fbpx

Fermentacja to nie tylko alkohol!

Fermentacja to jedna z najprostszych i najbardziej skutecznych metod konserwowania żywności. To jednak nie jedyna korzyść, jaką daje kiszenie warzyw i owoców.

Siej Pozytywny Ferment! Twój organizm podziękuje Ci za to.

Mam nadzieję, że uda mi się Ciebie zachęcić do przygody z fermentacją. Kiszenie i fermentacja naprawdę są proste, i nawet jeśli czasami coś nie wyjdzie (i np. się popsuje) to warto zaprzyjaźnić się z fermentowaną żywnością na dłużej. Poza tym, że jest to zdrowe i dobre dla naszych organizmów, to otwiera całą paletę nowych smaków, zapachów i konsystencji. Nie wszystko musisz polubić, część być może polubisz z czasem i mam nadzieję, że zachwycisz się przynajmniej jednym rodzajem fermentowanego pożywienia.

Czasami na moich warsztatach, omawiając przepisy mówię: weź co chcesz, zalej czym chcesz i poczekaj ile chcesz. Jest to pewne uproszczenie, ale nie ma w tym zbytniej przesady. Bo jeśli np. jabłka zalejesz wodą z solą, to się ukiszą. Jeżeli te same jabłka zalejesz wodą z cukrem, to otrzymasz ocet lub wino.

Szymon Odyjas

Siej Ferment czyli Podstawy Kiszenia i Fermentacji

Co zawiera kurs Siej Ferment?

Poznasz podstawy kiszenia i fermentacji i dowiesz się jakie są zalety fermentowanej  żywności.

Teoria fermentu

Znajdziesz tu najważniejsze informacje o kiszeniu i fermentacji. Dowiesz się dlaczego warto się zainteresować fermentowaną żywnością.

Przepisy

Dowiesz się jak się zabrać fermentację warzyw, owoców, nasion i mleka. Przepisy, które tu znajdziesz zostały maksymalnie uproszczone, tak aby nie mieć żadnej wymówki, że to za trudne. Wszystkie przepisy zostały wielokrotnie sprawdzone i przetestowane.

Jest to najbardziej kompletny kurs online dostępny w języku polskim.

Wideo instrukcje

Filmy instruktażowe na których wyjaśniam i pokazuję krok-po-kroku jak zrobić zakwas na chleb, jak ukisić kapustę, jak zrobić ocet, co to jest kombucha ... i wiele innych . Dowiesz się jakie składniki będą i akcesoria będą potrzebne. Zobaczysz krok po kroku jak zabrać się za kiszenie i fermentacje. Z nagrań dowiesz się wszystkiego co niezbędne aby zacząć przygodę z fermentacją.

Porady i Wskazówki

Wiedza ta pozwoli Ci zaoszczędzić sporo czasu i przekonasz się, że fermentacja jest naprawdę prosta. Przepisy, porady i wskazówki. Składniki i akcesoria. Właściwości i zastosowanie. Teoria i praktyka.

Ebook

Otrzymujesz także poradnik z przepisami do pobrania (w formacie PDF). Ebook, dzięki któremu w bardzo prosty sposób nauczysz się robić kiszonki i przygotowywać fermentowaną żywność. Poznasz zalety fermentacji i dowiesz się jak to robić dobrze.

Fermentacja warzyw i owoców

Dowiesz się jakie warzywa i owoce nadają się do kiszenia. Dowiesz się co zrobić aby z tych samych owoców zrobić zarówno ocet jak i wino.

Fermentacja zbóż i nasion

Zboża i nasiona roślin strączkowych mają naturalne mechanizmy obronne, chroniące je przed zjadaniem przez zwierzęta. Zawierają w sobie substancje „anty odżywcze”. Są dwa sposoby na uwolnienie tych substancji odżywczych i zneutralizowanie substancji anty odżywczych.

Fermentacja mleka

Fermentacja mleka sprawia np. że zawarta w nim laktoza zostaje rozłożona na przyswajalne przez nas substancje. Tak naprawdę im dłużej trwa fermentacja, tym mleko jest dla nas lepiej przyswajalne.

Składniki, narzędzia i akcesoria

Nie musisz się martwić specjalnym doborem naczyń i narzędzi do przygotowywania fermentowanej żywności. W zupełności wystarczy to, co znajdziesz w kuchni.

Probiootyki, prebiotyki i synbiotyki

Pojęcia te są zbliżone ale każde z nich oznacza coś innego. Mam nadzieję że uda mi się wyjaśnić co jest co i następnym razem kiedy usłyszysz prebiotyk to będziesz wiedzieć czym różni się od probiotyku.

Należę do osób, które pamiętają jeszcze, jak wyglądało życie przed erą internetu, supermarketów i masowej produkcji żywności. Koło domu był ogródek, gdzie rosły najpotrzebniejsze warzywa i owoce. Pamiętam też, jak co roku rodzice z dziadkami kisili wielką drewnianą beczkę kapusty, a babcia zakładała gumiaki, wchodziła do beczki i ugniatała kapustę.

Szymon Odyjas

Zacznij Siać Pozytywny Ferment!

Przepisy zawarte w tej publikacji dla jednych będą inspiracją do dalszych poszukiwań i wymyślania własnych przepisów, a dla innych wystarczającym zestawem pomysłów na domowy ferment.

127.00

Co otrzymasz po zakupie?

Wideo - 37 krótkich nagrań wideo (dostęp VOD na 365 dni)

Ebook - 34 stron z przepisami i dodatkowymi informacjami (PDF do pobrania)

Czy ta wiedza naprawdę mi się przyda?

Możesz się zastanawiać czy warto samemu kisić i fermentować skoro obecnie prawie wszystko można kupić w sklepach? Niestety proces masowej produkcji żywności znacznie się różni od tego w jaki sposób te same produkty były wytwarzane w czasach naszych dziadków. Mimo iż niektóre produkty zawierają kultury bakterii to zazwyczaj w chwili zakupu bakterie te już są martwe a ich różnorodność jest niewielka (zamiast kilu dziesięciu szczepów są zaledwie 2 lub 3 szczepy bakterii).

Ja nauczę Ciebie jak zrobić: chleb na zakwasie, kiszoną kapustę, zakwas buraczany, kimchi, kombuchę, kiszone ogórki, ocet, wino, kefir oraz wiele innych. Ale najważniejsze to że będziesz umiał/umiała samodzielnie tworzyć i wymyślać nowe rodzaje fermentowanej żywności. Zyskasz dostęp do nieco zapomnianej wiedzy i przekonasz się, że kiszonki są nie tylko zdrowe ale i smaczne.

Pin It on Pinterest