fbpx

Siej Ferment czyli Podstawy Kiszenia i Fermentacji

Fermentacja to jedna z najprostszych i najbardziej skutecznych metod konserwowania żywności. To jednak nie jedyna korzyść, jaką daje kiszenie warzyw i owoców.

Co zawiera kurs Siej Ferment?

Poznasz podstawy kiszenia i fermentacji i dowiesz się jakie są zalety fermentowanej  żywności.

Teoria fermentu

Znajdziesz tu najważniejsze informacje o kiszeniu i fermentacji. Dowiesz się dlaczego warto się zainteresować fermentowaną żywnością.

Przepisy

Dowiesz się jak się zabrać fermentację warzyw, owoców, nasion i mleka. Przepisy, które tu znajdziesz zostały maksymalnie uproszczone, tak aby nie mieć żadnej wymówki, że to za trudne. Wszystkie przepisy zostały wielokrotnie sprawdzone i przetestowane.

Jest to najbardziej kompletny kurs online dostępny w języku polskim.

Należę do osób, które pamiętają jeszcze, jak wyglądało życie przed erą internetu, supermarketów i masowej produkcji żywności. Koło domu był ogródek, gdzie rosły najpotrzebniejsze warzywa i owoce. Pamiętam też, jak co roku rodzice z dziadkami kisili wielką drewnianą beczkę kapusty, a babcia zakładała gumiaki, wchodziła do beczki i ugniatała kapustę.

Szymon Odyjas

Wideo instrukcje

Filmy instruktażowe na których wyjaśniam i pokazuję krok-po-kroku jak zrobić zakwas na chleb, jak ukisić kapustę, jak zrobić ocet, co to jest kombucha ... i wiele innych . Dowiesz się jakie składniki będą i akcesoria będą potrzebne. Zobaczysz krok po kroku jak zabrać się za kiszenie i fermentacje. Z nagrań dowiesz się wszystkiego co niezbędne aby zacząć przygodę z fermentacją.

Porady i Wskazówki

Wiedza ta pozwoli Ci zaoszczędzić sporo czasu i przekonasz się, że fermentacja jest naprawdę prosta. Przepisy, porady i wskazówki. Składniki i akcesoria. Właściwości i zastosowanie. Teoria i praktyka.

Ebook

Otrzymujesz także poradnik z przepisami do pobrania (w formacie PDF). Ebook, dzięki któremu w bardzo prosty sposób nauczysz się robić kiszonki i przygotowywać fermentowaną żywność. Poznasz zalety fermentacji i dowiesz się jak to robić dobrze.

Fermentacja warzyw i owoców

Dowiesz się jakie warzywa i owoce nadają się do kiszenia. Dowiesz się co zrobić aby z tych samych owoców zrobić zarówno ocet jak i wino.

Fermentacja zbóż i nasion

Zboża i nasiona roślin strączkowych mają naturalne mechanizmy obronne, chroniące je przed zjadaniem przez zwierzęta. Zawierają w sobie substancje „anty odżywcze”. Są dwa sposoby na uwolnienie tych substancji odżywczych i zneutralizowanie substancji anty odżywczych.

Fermentacja mleka

Fermentacja mleka sprawia np. że zawarta w nim laktoza zostaje rozłożona na przyswajalne przez nas substancje. Tak naprawdę im dłużej trwa fermentacja, tym mleko jest dla nas lepiej przyswajalne.

Składniki, narzędzia i akcesoria

Nie musisz się martwić specjalnym doborem naczyń i narzędzi do przygotowywania fermentowanej żywności. W zupełności wystarczy to, co znajdziesz w kuchni.

Probiootyki, prebiotyki i synbiotyki

Pojęcia te są zbliżone ale każde z nich oznacza coś innego. Mam nadzieję że uda mi się wyjaśnić co jest co i następnym razem kiedy usłyszysz prebiotyk to będziesz wiedzieć czym różni się od probiotyku.

Siej Pozytywny Ferment! Twój organizm podziękuje Ci za to.

Mam nadzieję, że uda mi się Ciebie zachęcić do przygody z fermentacją. Kiszenie i fermentacja naprawdę są proste, i nawet jeśli czasami coś nie wyjdzie (i np. się popsuje) to warto zaprzyjaźnić się z fermentowaną żywnością na dłużej. Poza tym, że jest to zdrowe i dobre dla naszych organizmów, to otwiera całą paletę nowych smaków, zapachów i konsystencji. Nie wszystko musisz polubić, część być może polubisz z czasem i mam nadzieję, że zachwycisz się przynajmniej jednym rodzajem fermentowanego pożywienia.

Czasami na moich warsztatach, omawiając przepisy mówię: weź co chcesz, zalej czym chcesz i poczekaj ile chcesz. Jest to pewne uproszczenie, ale nie ma w tym zbytniej przesady. Bo jeśli np. jabłka zalejesz wodą z solą, to się ukiszą. Jeżeli te same jabłka zalejesz wodą z cukrem, to otrzymasz ocet lub wino.

Szymon Odyjas

Zacznij Siać Pozytywny Ferment!

Przepisy zawarte w tej publikacji dla jednych będą inspiracją do dalszych poszukiwań i wymyślania własnych przepisów, a dla innych wystarczającym zestawem pomysłów na domowy ferment.

147.00

Co otrzymasz po zakupie?

Wideo - 37 krótkich nagrań wideo (dostęp VOD na 365 dni)

Ebook - 34 stron z przepisami i dodatkowymi informacjami (PDF do pobrania)

Czy ta wiedza naprawdę mi się przyda?

Możesz się zastanawiać czy warto samemu kisić i fermentować skoro obecnie prawie wszystko można kupić w sklepach? Niestety proces masowej produkcji żywności znacznie się różni od tego w jaki sposób te same produkty były wytwarzane w czasach naszych dziadków. Mimo iż niektóre produkty zawierają kultury bakterii to zazwyczaj w chwili zakupu bakterie te już są martwe a ich różnorodność jest niewielka (zamiast kilu dziesięciu szczepów są zaledwie 2 lub 3 szczepy bakterii).

Ja nauczę Ciebie jak zrobić: chleb na zakwasie, kiszoną kapustę, zakwas buraczany, kimchi, kombuchę, kiszone ogórki, ocet, wino, kefir oraz wiele innych. Ale najważniejsze to że będziesz umiał/umiała samodzielnie tworzyć i wymyślać nowe rodzaje fermentowanej żywności. Zyskasz dostęp do nieco zapomnianej wiedzy i przekonasz się, że kiszonki są nie tylko zdrowe ale i smaczne.

Pobierz także poradnik

Pin It on Pinterest